Recetas saludables para Trigloberos: Tacos de calabaza y lentejas con pesto de cilantro
Hola, compañeros triatletas, como apasionados al triatlón y entendemos lo crucial que es una buena nutrición para recuperarnos de entrenamientos intensos. Hoy queremos compartir con vosotros una receta especial: Tacos de Calabaza y Lentejas con Pesto de Cilantro. Esta delicia no solo satisface el paladar, sino que también proporciona la combinación perfecta de nutrientes para ayudar en nuestra recuperación muscular y energética. Ideal para esos días en los que hemos tenido un entrenamiento duro y queremos recuperar bien.
Esta receta de Tacos de Calabaza y Lentejas con Pesto de Cilantro tiene una dificultad media, ideal tanto para cocineros experimentados como para aquellos que están comenzando a explorar la cocina saludable. El tiempo total aproximado para preparar y cocinar es de unos 45 minutos. Este tiempo incluye la preparación de los ingredientes, la cocción de la calabaza y las lentejas, y la elaboración del pesto de cilantro. Aunque puede llevar algunos minutos más si te tomas tu tiempo para asegurarte de que cada paso se realiza con cuidado, el resultado final vale absolutamente la pena: una comida llena
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza cortada en cubos
- 1 taza de lentejas verdes
- Tortillas de maíz
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1/4 taza de nueces
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
Preparación
Asar la Calabaza: Mezclar la calabaza con aceite, sal y pimienta, y hornear a 180°C hasta que esté tierna.
Cocinar Lentejas: Hervir las lentejas hasta que estén tiernas. Escurrir.
Pesto de Cilantro: Procesar cilantro, nueces, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el pesto.
Saltear Verduras: Cocinar la cebolla y el pimiento en aceite hasta que estén suaves.
Armar los Tacos: Rellenar las tortillas con calabaza, lentejas, verduras y añadir el pesto de cilantro.
Estos tacos no son solo un deleite para nuestros paladares después de un duro entrenamiento, sino que también nos brindan la energía y los nutrientes necesarios para recuperarnos eficientemente. Como triatletas, sabemos lo importante que es cuidar nuestro cuerpo no solo a través del ejercicio, sino también con lo que comemos.
Disfruten de esta receta tanto como nosotros.
¡Buen provecho y hasta la próxima receta en «Recetas Trigloberas»!
Foto de Gonzalo Mendiola en Unsplash