Falafel casero.

El falafel es una receta típica de la cocina árabe. Se trata de una especie de croqueta hecha a base de garbanzos y en algunos caso harina de garbanzo, aunque también se elabora con habas según la zona, como por ejemplo en Egipto.

Aunque el falafel lo relacionamos con Oriente Medio, se cree que su origen se sitúa en la India; donde se cocinaba con pan y especias. Hoy en día es un plato que se ha extendido por occidente gracias a que la cocina oriental está cada vez más implantada en estos países.

INGREDIENTES PARA HACER FALAFEL

• 300 gr de garbanzos
• 3 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• Una taza de pan rallado
• Un manojo de perejil fresco y cilantro fresco
• Levadura
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Comino

CÓMO HACER FALAFEL

1.- Para empezar, comenzaremos hidratando los garbanzos. Debéis tenerlos en agua templada unas 24 horas.

2.-Una vez que tenemos los garbanzos hidratados, procedemos a triturarlos junto con el perejil, el cilantro, la cebolla y los ajos picados, una cucharada de comino, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de levadura.

3.- Una vez que hemos triturado todos los ingredientes, los removemos bien para que queden bien integrados, de forma que nos quedará una pasta homogénea.

4.- Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol cubierto con film de plástico.

5.- Cuando ya hemos dejado reposar la masa, vamos haciendo la forma de los falafel. Se trata de hacer bolas, como las croquetas, aplastándolas ligeramente. No la hagáis muy grandes porque sino quedarán muy pesados. Yo siempre intento hacerlas tirando a pequeñas y aplastadas para que se pueda mojar más fácilmente.

6.- Una vez hemos dado forma a nuestros falafel, ponemos abundante aceite de oliva en una sartén, suficiente como para que los falafel queden sumergidos por completo. Los pasamos por el pan rallado y los freímos durante 1 minuto. El aceite debe estar suficientemente caliente pero no demasiado para que no se quemen.

7.- Por último, los pasamos por papel absorbente para quitar el exceso de aceite y los servimos acompañados de salsa de yogurt.