Hamburguesa de colifror y quinoa
Plato ideal para hacer de una manera diferente la coliflor.
Empezamos poniendo la quinoa en un colador y la ponemos bajo el grifo de agua fría para que suelte las saponinas. La enjuagaremos hasta que deje de formarse espuma. La hervimos siguiendo las indicaciones del fabricante en cuanto cantidad de agua. La escurrimos y la dejamos enfriar.
Hervimos al vapor también la coliflor. Con un procesador de alimentos picamos los ajos, el perejil y las almendras. Ponemos esta picada en un bol grande y añadimos la coliflor, la quinoa, el queso rallado, los huevos batidos, la sal, la pimienta, la cúrcuma y la mostaza. Amasamos hasta que esté todo unido.
Formamos seis hamburguesas. Calentamos el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y cocinamos las hamburguesas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Retiramos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos.
Para 6 personas
- Quinoa 100 g
- Agua para hervir la quinoa
- Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Coliflor limpia y en ramilletes 500 g
- Dientes de ajo 2
- Perejil fresco un manojo
- Almendras crudas sin piel 40 g
- Queso Cheddar 100 g
- Huevos 2
- Pimienta negra molida al gusto
- Mostaza 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada