Pastel de verduras
- Un paquete de masa quebrada (sección de refrigerados del supermercado)
- 3 pimientos
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 huevos
- 150 ml (un brick pequeño) de nata para cocinar o crema de leche
- 1 taza de mozzarella rallada
- 1 taza de hojas frescas de espinaca
- 1 cucharada de albahaca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de queso parmesano
Preparación:
Colocar los pimientos en una fuente de horno partidos por la mitad y habiéndoles retirado las semillas. Ponerlos con la piel hacia arriba y pintar ésta con una mezcla de ajo en polvo y aceite de oliva. Hornear a 200ºC durante 20-25 minutos.
Una vez asados los pimientos cortarlos en tiras, quitando las semillas y la piel.
Mientras colocamos la masa quebrada en un molde y con el canto de un cuchillo o de un rodillo cortamos el borde tal como se muestra en la imagen. Pinchamos el fondo de la masa varias veces con un tenedor para que no haga burbujas.
Colocamos los pimientos en tiras y las espinacas en la parte superior de los pimientos. Luego espolvoreamos abundantemente con mozzarela rallada sobre las verduras.
En un tazón, mezclamos los huevos, la nata o crema de leche y lo condimentamos con sal, pimienta y albahaca.
Vertemos esta mezcla sobre el pastel de verduras, y espolvoreamos con queso parmesano.
Horneamos a 200ºC durante 17-25 minutos o hasta que veamos que se gratina la parte superior.
Este pastel de verduras se puede servir caliente o frío, por lo que también resulta una magnífica opción cuando salimos de excursión.