Pan de malta y plátano

Estas barras de pan de malta de plátano son un refrigerio rico en nutrientes para los días previos al día de la carrera y, de hecho, el día de la carrera en sí… y no se te pegan en los dientes como la variedad comprada en la tienda.

Ingredientes

Té fuerte 100ml

Dátiles

50g Cerezas secas

75g Albaricoques

50g Jengibre seco al fuego

25g Sultanas

100g Extracto de malta

150g, (más extra para glaseado) Azúcar moreno oscuro 50g

huevos grandes 2

2 plátanos maduros triturados

Harina normal 250g polvo de hornear

1.5 cucharaditas Bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita pizca de sal jengibre molido

3 cucharaditas canela molida

Pasos

PASO 1

Precalentar el horno a 160°C. Engrase y cubra una bandeja para hornear cuadrada de 20 cm con papel pergamino. Picar los frutos secos en trozos grandes.

PASO 2

Prepare el té en un tazón pequeño y agregue la fruta seca mientras aún está caliente. Retire la bolsita de té.

PASO 3

Bate el extracto de malta y el azúcar hasta que quede pálido y cremoso, luego bate los huevos. Agregue los plátanos, el té y la fruta.

PASO 4

Combina la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre molido, la canela y la sal. Incorporar a la mezcla húmeda. Cuando esté combinado, transfiéralo a una fuente para hornear y hornee durante 45-50 minutos.

PASO 5

Mientras aún está caliente, cepille con más extracto de malta. Dejar enfriar en el molde

Receta de barritas energéticas veganas